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Composta di Cipolle Rosse di Cannara

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La nostra composta di cipolle, ideale da consumare con i formaggi, è prodotta con le migliori cipolle coltivate a Cannara (Pg), in Umbria. La coltivazione della cipolla a Cannara ha origini molto antiche e si è sviluppata per la conformazione del suo terreno molto argilloso, abbondante d’acqua e con una discreta quantità di potassio e la scarsa presenza di sostanze organiche. Le caratteristiche delle numerose specie di cipolle coltivate a Cannara sono diverse ma le accomuna un’innata dolcezza, morbidezza e digeribilità. La semina si effettua a febbraio, con luna calante dopo aver preparato il terreno a fine agosto. La raccolta inizia nelle ultime due settimane di luglio e si protrae fino ad agosto. La fase della raccolta è fatta ancora prevalentemente a mano per rispettare l’integrità del bulbo e per non compromettere il distacco del fusto dal tubero. La composta di cipolle rosse è realizzate utilizzando il 60% di cipolla rossa su 100 g di prodotto. Oltre lo zucchero di canna , si usa l’aceto di mele per dare il gradevole sapore di agrodolce che ben si sposa con formaggi, carni lesse e fegato. Infine l’aggiunta del succo di limone per garantire freschezza e fragranza.

GAMMA DISPONIBILE E PREZZI CONSIGLIATI
g. 225€ 6,00
g. 160€ 5,00
g. 110€ 4,00
g. 40€ 2,00
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